Mangold ist super lecker und lässt sich vielseitig verwenden. Hier kommt er würzig mit viel Eiweiß auch als Hauptmahlzeit rüber: In einem Mangold–Linsen–Curry.
Zutaten (3-4 Personen):
- 250 g Mangold
- 250 g rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblachzehen
- 2 EL Sesam
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Zitronensaft
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz, (Zitronensaft)
Zubereitung:
- Mangold putzen, abspülen. Dann die weißen Blattrippen würfeln und die grünen Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Linsen ebenfalls in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knobi und Ingwer hacken. Im erhitzten Rapsöl glasig dünsten. Die restlichen Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten (das ist dann die selbstgemachte Curry-Basis).
- Mangold, Linsen, Kokosmilch und Brühe dazu geben, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze alles ca. 15 Minuten kochen.
- Zum Schluss die Petersilie waschen und fein hacken und untermischen. Das Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Und dann nur noch genießen!
Tipp am Rande:
Wenn’s mal schnell gehen soll, könnt Ihr natürlich auch einen fertigen Curry-Mix verwenden. Dann spart Ihr einfach jegliche Kräuter und Gewürze ein und Euer Mangold-Linsen-Curry wird zum Fast-Food. Oder Ihr macht gleich zwei-Portionen, da das Curry auch durchgezogen am nächsten Tag noch gut schmeckt. Auch anstelle des Mangolds könnt ihr etwa Spinat, Pak Choi, oder Kohl verwenden. Auch die Linsen dürfen eine selbstverständlich eine andere Farbe haben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und Euer Lieblings-Curry-Gemüse-Linsen-Gericht dürft Ihr mir gerne schicken!
Übrigens, züchte ich Mangold auch gerade auf der Fensterbank… mit mäßigem Erfolg. Nach dem Pikieren und umsetzen in ein anderes Gefäß, haben meine Mangold-Sprösslinge scheinbar das Wachstum eingestellt. Sie “erholen” sich nun mehr oder weniger seit 9 Tagen von Ihrem “Umzug” und sehen dabei nicht besonders glücklich aus. Hat jemand einen Tipp für mich, wie es mit der Mangold-Ernte dieses Jahr doch noch klappt?