Der kalendarische Frühling startet heute und es wir Zeit für den Saisonkalender März! Mit den milderen Temperaturen kommen auch vor allem leckere neue Gemüsesorten dazu, die man aus heimischen Regionen genießen kann.
Hier der Saisonkalender für März:
Obst:
Äpfel
Birnen
(Import-Obst….)
Gemüse:
Rhabarber
Rote Beete
Sellerie
Champignons
Blattspinat
Kartoffeln
Rotkohl
Weißkohl
Shiitake-Pilze
Bärlauch
Meine Hit diesen Monat:
Selbstgemachtes Bärlauch-Öl
Ganz klar Bärlauch! Die offizielle Erntezeit ist März bis April. Die Blüten sind zwar auch essbar und machen sich gut im Salat, die blätter sollte man allerdings besser vor der Blüte ernten. Bärlauch zählt zu den Lauchgewächsen und ist geschmacklich die besser verträgliche Variante von Knoblauch. Die, wie auch in Zwiebeln, Lauch & Co enthaltenen Schwefelstoffe und ätherischen Öle wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus. Außerdem kann Bärlauch einen zu hohen Blutdruck senken helfen und wirkt blutreinigend. Was man nicht vermutet, enthält er einen relativ hohen Anteil Vitamin C und stärkt somit die körpereigene Abwehr. Hierfür am besten roh verarbeitet verzehren und keinen wilden Bärlauch nehmen, da dieser mit Fuchsbandwurmeiern belastet sein kann… wilden Bärlauch also immer über 60°C erhitzen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Also ab in den Wald! Aber bitte umsichtig pflücken. Generell gilt: Immer nur ein bis zwei Blätter pro Pflanzengruppe ernten, Blätter abschneiden und nicht ausreissen, um die Zwiebel nicht zu schädigen. Sammeltipps gibt es hier.
