{"id":348,"date":"2017-07-14T10:51:11","date_gmt":"2017-07-14T09:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fit-n-ess.com\/?p=348"},"modified":"2017-07-14T11:03:54","modified_gmt":"2017-07-14T10:03:54","slug":"glutenfreier-bananen-kokos-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fit-n-ess.com\/index.php\/glutenfreier-bananen-kokos-kuchen\/","title":{"rendered":"Glutenfreier Bananen-Kokos-Kuchen"},"content":{"rendered":"<p>Es ist grunds\u00e4tzlich schonmal ein guter Tag, wenn im B\u00fcro ein Kollege oder eine Kollegin \u00fcberraschenderweise mit einem Kuchen daher kommt. Und wenn dieser dann noch so lecker, frisch und saftig schmeckt wie der sommerliche<span style=\"color: #808000;\"> <strong><span style=\"color: #ffcc00;\">Bananen<\/span>-Kokos-<span style=\"color: #993300;\">Kuchen<\/span><\/strong><\/span> von meiner lieben Kollegin <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/justNincat\/\">Maria<\/a>, dann handelt es sich um einen besonders guten Tag!<\/p>\n<p>&#8230;und ist zudem einen Blog-Eintrag wert \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Denn zum Einen einen besticht der Kuchen durch eine <strong>angenehm leichte, cremige Konsistenz,<\/strong> \u00e4hnlich der eines Quarkkuchens. <strong>Gek\u00fchlt<\/strong> kommt sie besonders gut zur Geltung! So liegt der Bananen-Kokos-Kuchen auch im Sommer nicht zu schwer im Magen. Zum Anderen ist er auch aus praktischer Sicht zu empfehlen: Er ben\u00f6tigt nicht viele Zutaten, von denen man die meisten vorr\u00e4tig im Schrank hat. Au\u00dferdem eignet sich prima zur <strong>Resteverwertung<\/strong> \u00fcberreifer Bananen. Ein weiteres <strong>Plus<\/strong>: Der Kuchen ist <strong><em>fettarm<\/em><\/strong>, kommt <em><strong>fast ohne den Zusatz von Zucker <\/strong><\/em>aus und l\u00e4sst sich <strong><em>glutenfrei<\/em> <\/strong>zubereiten.<\/p>\n<p>Hier das Rezept, zum<span style=\"color: #808000;\"> <strong><span style=\"color: #ffcc00;\">Bananen<\/span>-Kokos-<span style=\"color: #993300;\">Kuchen:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Zutaten <\/strong>(eine kleine Springform):<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>3 \u00fcberreife Bananen<\/li>\n<li>2 Eier, Eigelb und Eiwei\u00df getrennt<\/li>\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\n<li>1 El Backpulver (glutenfrei)<\/li>\n<li>2 EL Maisst\u00e4rke<\/li>\n<li>2-3 EL Kokosraspeln<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Die Bananen p\u00fcrieren und mit dem Eigelb vermengen.<\/li>\n<li>Backpulver und Maisst\u00e4rke hinzugeben und gut verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Eiwei\u00df aufschlagen und mit dem Vanillezucker vermengen.<\/li>\n<li>Die geschlagene Masse, ebenso wie die Kokosraspeln, vorsichtig unter den Bananenteig geben.<\/li>\n<li>Den fertigen Teig in eine kleine Springform geben und bei 150\u00b0C Umluft im Ofen backen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Das Ergebnis kann sich in jedem Fall sehen (und auch schmecken) lassen:<\/p>\n<figure id=\"attachment_351\" aria-describedby=\"caption-attachment-351\" style=\"width: 224px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fit-n-ess.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_20170714_102736490_HDR-Kopie.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-351\" src=\"http:\/\/fit-n-ess.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_20170714_102736490_HDR-Kopie-150x150.jpg\" alt=\"Maria's Bananen-Kokos-Kuchen\" width=\"224\" height=\"224\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-351\" class=\"wp-caption-text\">Maria&#8217;s Bananen-Kokos-Kuchen<\/figcaption><\/figure>\n<p>Wie lange soll der Kuchen gebacken werden? Das ist eine gute Frage. Da dieses Rezept vollkommen <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/justNincat\/\">Marias&#8217;s eigener Kreativit\u00e4t <\/a>entsprungen ist, kann sie das nicht so genau sagen. Als der Bananen-Kokos-Kuchen anfing, eine leicht braune Kruste zu bilden, hat sie ihn mit dem Messer aus der Springform gel\u00f6st. Anschlie\u00dfend kam er noch einmal f\u00fcr ca. 5 Minuten zur\u00fcck in den Ofen. Hier hei\u00dft es: Einfach ausprobieren! Vermutlich bringt der Trick, mit dem Schaschlickspie\u00df zu pr\u00fcfen, ob der Kuchen <em>gar<\/em> ist wenig, da der Kuchen einfach saftig bleibt.<\/p>\n<p>Also dann:<em> Bon Appetit!<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist grunds\u00e4tzlich schonmal ein guter Tag, wenn im B\u00fcro ein Kollege oder eine Kollegin \u00fcberraschenderweise mit einem Kuchen daher kommt. 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